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Una isla con mucho sabor

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Una isla con mucho sabor Una isla con mucho sabor

La magia de Formentera radica en sus paisajes agrestes y en su historia. La combinación de ambos ha forjado una personalidad única llena de singularidades y la gastronomía autóctona es una buena prueba de ello. Lo que para el visitante es un entorno lleno de belleza natural para los habitantes de la isla suponía antaño un auténtico reto a la hora de obtener los recursos suficientes para subsistir. Las reducidas dimensiones de Formentera obligaban a esmerarse con los cultivos de secano, las esforzadas huertas y la escasa ganadería local, básicamente ovina y porcina. Frente a la tierra, el mar se erigía como la principal fuente de riqueza y trabajo, y los pescadores de la isla aportaron la materia prima fresca sobre la que se sustentaba una parte importante de la economía isleña.


El resultado, hoy en día, es una base gastronómica tradicional tan sencilla y honesta como sabrosa, fundamentada en ingredientes de extraordinaria calidad y elaborados a partir de recetas llenas de historia.


El pescado, obviamente, ocupa un lugar destacado. De Formentera es famosa su ensalada payesa de peix sec, como su nombre indica hecha a base de pescado seco. La raya, la musola o el cazón suelen ser las especies idóneas para la obtención de la materia prima, resultado de un proceso tan artesanal y natural como es el secado al sol y la brisa de Formentera. Los calamares a la bruta (en su tinta), el bullit de peix (guiso de pescado) y la frita de pulpo son platos tradicionales de la isla que se codean con elaboraciones más actuales en las que la fusión, la creatividad y la excelencia culinaria conforman sus señas de identidad. De la tierra destaca, como no, el sofrit pagès con base de carne, patatas y hortalizas de la huerta.




Toda esta riqueza gastronómica ha servido de base para consolidar cientos de propuestas culinarias en las que la calidad del producto local brilla con luz propia. Hoy, en Formentera, el visitante tiene ante sí un abanico de posibilidades extraordinario. Desde restaurantes y chiringuitos tradicionales en los que se siguen elaborando las recetas más auténticas (arroces, pescados al horno y a la parrilla, mariscos, etc) hasta locales de cocina de vanguardia que acaparan reseñas en medios de comunicación del mundo entero.

Y es que, sean cuales sean los gustos del viajero, Formentera reserva para él la propuesta perfecta para que disfrute de una gastronomía llena de alicientes.

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